ひものやかんきち　よしおかです。

今日は西京漬について

昔から魚を漬け込み保存することは、干して保存することと同じように使われてきた保存方法です。

現在では、冷蔵、冷凍と保存方法が増え、あえて長期保存する必要がなくなりました。

しかし、美味しいものは無くならない！

そうです、西京漬もその一つとして、保存方法としての技術の伝承ではなく、美味しさとしての味の伝承により

現在まで引き継がれています。

様々な味噌などの調味料があります。

じつは、当店も現在試作中です。

瀬戸内海で育まれたさわら、鯛などの美味しい魚と岡山で作られた味噌、みりんを使い、岡山ならではの西京漬をつくります。

完成したら、ネットショップにて販売します。