みなさんこんにちは、ひものやかんきちBASEショップのよしおかです。みなさんは、土用丑の日は何をイメージしますか？　うなぎではないでしょうか？土用丑の日はうなぎの蒲焼、うな重などを食べるのが一般的で...

皆様こんばんわ７月も３分の１が過ぎ、蒸し暑い日が続いていますね。今日は土曜丑の日について、いくつかの説があるようですが、平賀源内が発案したという説が有力なのではと思います。暑い時期に、夏バテしない...

皆様こんばんわ。７月４日京橋朝市への出店無事に終わりました。初めての出店だったにもかかわらず、たくさんのお客様にご来店頂きありがとうございました。来月８月１日の京橋朝市も出店予定です。何を売るかは...

皆様こんばんわページトップにも載せましたが、京橋朝市に初出店します。岡山ではすごく有名な朝市です。ここ最近、コロナの影響で開催中止となっておりましたが、緊急事態宣言も解除されついに開催となりました...

真鯛の味噌干し味噌漬けにした真鯛をさらに干し上げました！

皆様こんばんわ昨日に続き、商品開発のお話です。岡山県産真鯛と岡山で生産されている無添加の美味しい白味噌を使い、真鯛の味噌漬けと真鯛の味噌干しを試作しました。真鯛味噌漬け味見したら美味しいかったです...

皆様こんばんわ今日は、いま開発を進めている商品の話しをしますむかしから食べられている魚の味噌漬け、有名なものは西京漬があります。魚から水分を抜き、白味噌に調味を施し、その中に魚を漬け込んで寝かせ完...

皆様こんばんわ今日は、店頭のお客様からの多い質問、干物の保存方法について書きます。干物はどうやって保存するの？皆様はどう思いますか？そのまま常温で？冷蔵庫？冷凍庫？　いろんな意見があります。お買い...

皆様こんばんわ日中は日差しも強く、暑い時期になりましたね。今日はおつまみ、おやつ、ご飯のお供にぴったりな、うるめイワシのよく乾いたものをご紹介します。うるめイワシは脂分は比較的控えめですが、旨味が...

皆様こんにちわ今日は、当店おすすめのワカメをご紹介します。三陸で採れたワカメですよ。刈り取ったワカメを漁師さんが湯通しして仕上げた、湯通し塩蔵ワカメです。湯通し塩蔵ワカメの特徴●乾燥ワカメではなく、...

皆様こんにちわ美味しい釜揚げシラスをご紹介します。ご紹介するシラスは、徳島県産釜揚げシラスです。約３年前の東京の展示会で、このシラスと出会いました。試食をさせてもらうと、味・食感ともに絶品で、いま...

ひものやかんきちネットショップオープンしました。当店は、瀬戸内海の魚を中心に、旬の魚を丹精込めて干物にしています。本当に美味しい干物、安心・安全の干物とは何か？いつも考えています。当店では、塩と水...

皆様こんにちわこの時期に旬を迎える干物を紹介します。真鯛一夜干しこの時期の真鯛は、肉厚で身に弾力があり、お刺身や焼き物など様々な料理に使われます。新鮮な真鯛を捌いてすぐに、干物にすることから臭みが...

皆様こんにちわひものやかんきち、店主の吉岡です。当店は、瀬戸内海に面する岡山県岡山市で手づくりの干物をつくり販売しています。少しづつですが、手づくりの、冷凍保存していない、本物の一夜干しを皆様のお...